В случае, если в кафе есть должность повара, то его функциональные обязанности должны быть отражены в отдельном документе.
Определим специфику составления такой инструкции и представим типовые варианты данного документа для свободного скачивания.
Если у вас уже имеются вопросы, то задать их можно на бесплатной консультации ведущих консультантов по составлению типовых инструкций.
Функциональные обязанности повара в кафе
Работа поваром в кафе накладывает свою специфику на исполнение трудовых обязанностей. Трудовая инструкция призвана документально оформить функциональные требования к повару, в дополнение к трудовому договору с работником, а также иным распорядительным актам.
Итак, повар в кафе может обладать следующими правами и обязанностями:
1. Знать и грамотно применять законодательство РФ, непосредственно касающееся исполняемых трудовых функций, включая:
- закон о санитарном благополучии,
- гигиенические требования и нормы,
- государственные стандарты питания,
- правила хранения продуктов и другие.
2. Знать и грамотно применять установленные законами технологии приготовления блюд, полуфабрикатов, фирменную рецептуру кафе, правила приготовления кулинарных изделий.
3. Контролировать закупку качественных продуктов и полуфабрикатов, знать правила определения качества таких продуктов питания, сроки их годности и условия правильного хранения.
4. Специфику приготовления национальных блюд.
5. Особенности и порядок приготовления фирменных блюд в кафе.
6. Особенности технологий приготовления тех или иных блюд, способов последующего хранения, переработки и иного использования готовой продукции.
7. Соблюдать порционные характеристики изготовляемой продукции. Знать и уметь использовать технические средства измерения веса готовых блюд и их составляющих и другие.
Специфика составления должностной инструкции повара
Подобный документ также должен определять порядок и степень подчиненности повара кафе, пределы его ответственности, наличие дополнительных документов о материальной ответственности и иные правовые особенности трудовой деятельности повара в кафе.
Инструкция становится обязательной для исполнения поваром кафе только после его ознакомления с ней и проставления в соответствующей графе журнала выдачи должностных инструкций оригинальной подписи трудящегося. Здесь же проставляется фактическая календарная дата принятия такой должностной инструкции повара к исполнению.
Читать документ далее
